Na moj upit o bakinom receptu tetka mi je odgovorila “ja ti to ćerce odoka”. Ukratko ću opisati recept koji mi je usmeno prenijela “odoka” kao i cijeli proces pripreme soparnika u kojemu sam sudjelovala. Imajte na umu da se originalna receptura soparnika zapravo može pronaći u rukama i umovima starih i vrijednih baka ovih krajeva.
Naime, za tijesto su potrebne svega tri sastojka: brašno, sol i voda. Tijesto je potrebno dobro izmijesiti te odvojiti u 4 komada (za dva soparnika). Za to vrijeme, jedan član obitelji čisti i reže blitvu na tanke komade, dok drugi loži vatru na kominu.
Nakon toga tijesto je potrebno izvaljati u krug na tanko, skoro kao za pizzu samo veće i tanje.
Karakterističan je i način valjanja. Valjkom dužine 90 – 130 cm valja se cijelo tijesto brzo i snažno pri čemu je potrebno kontinuirano posipati tijesto brašnom.
Comments are closed.